嗅觉是唯一能直接透过大脑边缘系统，进入中枢神经系统，刺激杏仁核与海马回，影响我们的情绪、记忆与荷尔蒙的感官。

当我们呼吸时，空气中的香气分子会进入鼻腔，附着在嗅觉末梢神经细胞上，并且将香气分子特有的化学物质转变成神经传导信息，直接送到大脑前叶的嗅觉中枢，触动脑部的边缘系统。同时，也是能直接接受环境中各种气味物质刺激的神经元，证明了「嗅吸」与「情绪」的直接关联。